I registeret på E-nummer.no er 22 stoffer merket med at de kan ha animalsk opprinnelse. Fem av dem kommer alltid fra dyr eller insekter. For 16 avhenger råvaren av produsenten. Det siste er gelatin, som lages av dyr, men som ikke regnes som tilsetningsstoff.
Nedenfor er stoffene sortert etter råvare. For hver gruppe står det hva ingredienslisten kan og ikke kan fortelle deg. Hvorfor E-nummeret ikke sier noe om råvaren, forklarer vi i Kan et E-stoff ha animalsk opprinnelse?.
Fra insekter og bier
Tre stoffer lages av insekter eller bier:
- Karmin (E120): rødt fargestoff som utvinnes fra skjoldlus
- Skjellakk (E904): overflatebehandlingsmiddel som utvinnes fra utskillelser fra lakkskjoldlus
- Bivoks (E901): overflatebehandlingsmiddel som produseres av bier
Ingen av disse råvarene står på allergenlisten. Det finnes derfor ikke noe krav om at pakken skal si hvor stoffet kommer fra. Det du ser, er navnet eller E-nummeret. Ifølge Store norske leksikon avstår veganere også fra honning, og bivoks regnes normalt ikke som vegansk.
Fra egg
Lysozym (E1105) utvinnes fra eggehvite fra høns. Det brukes som konserveringsmiddel, blant annet i ost, der det motvirker sen gassdannelse fra bakterien Clostridium tyrobutyricum.
Lecitiner (E322) utvinnes oftest fra soya eller solsikke, men kan også komme fra egg.
Her hjelper allergenreglene. Egg er ett av de 14 allergenene, og når et tilsetningsstoff er laget av egg, skal det gå fram av ingredienslisten. Står det egg ved lysozym eller lecitin, er stoffet laget av egg.
Fra melk
Laktitol (E966) er en sukkeralkohol som lages ved hydrogenering av laktose, altså melkesukker. Laktose fremstilles blant annet fra myse.
Laktitol er et unntak i allergenreglene. Forordningen om matinformasjon har melk på allergenlisten, men unntar laktitol uttrykkelig. Pakken trenger derfor ikke å si at stoffet kommer fra melk, og laktitol fanges ikke opp av allergenmerkingen.
Melkesyre (E270) og natriumlaktat (E325) inneholder ikke melk, selv om navnet kan tyde på det. De lages ved gjæring eller syntetisk, og råstoffet for gjæringen kan være myse, som kommer fra melk. Om det er brukt myse, avhenger av produsenten.
Fra fett
Den største gruppen er stoffer som lages av fettsyrer eller glyserol. Fettsyrene kan komme fra vegetabilske oljer eller fra animalsk fett:
For E471, E472a–e, E304, E481 og E433 bygger merkingen vår på EUs spesifikasjoner i forordning (EU) nr. 231/2012. For E471 krever de fettsyrer som finnes i spiselige fettstoffer og oljer, og for E433 spiselig oljesyre. Der regelverket krever vegetabilsk råvare, sier det det uttrykkelig. For tokoferolrikt ekstrakt (E306) står det for eksempel «edible vegetable oil». For fettsyrene i disse stoffene finnes det ikke et slikt krav.
Animalsk fett står ikke på allergenlisten. Ingredienslisten sier derfor som regel ikke om fettsyrene er vegetabilske eller animalske.
Andre stoffer der råvaren kan variere
- Dinatriumguanylat (E627), dinatriuminosinat (E631) og dinatrium-5'-ribonukleotid (E635): smaksforsterkere som kan lages ved gjæring eller utvinnes fra animalske råvarer
- Karotener (E160a): selges ofte som ferdige formuleringer, og bærestoffet kan være av animalsk opprinnelse, for eksempel gelatin
Gelatin
Gelatin (E441) lages av dyr, men EUs regelverk sier at spiselig gelatin ikke regnes som tilsetningsstoff. Det står derfor i ingredienslisten som «gelatin», ikke med E-nummer.
Veganer eller vegetarianer
Ifølge Store norske leksikon avstår veganere fra alle matvarer fra dyr, også egg, melk og honning, mens de fleste vegetarianere spiser egg og melkeprodukter. Lysozym, laktitol, lecitin fra egg og melkesyre laget av myse kommer altså fra råvarer som mange vegetarianere spiser, men ikke veganere.
Hvordan du leser resten av pakken, står i Slik leser du en ingrediensliste. Merkereglene for egg og melk er forklart i Tilsetningsstoffer og allergener.
Hvorfor vi ikke merker produkter som veganske
Om et produkt passer i et vegansk kosthold, avhenger av hvilken råvare produsenten faktisk har brukt. Det kan ikke leses ut av E-nummeret. Listene over viser hvilke stoffer det kan være verdt å spørre om. Trenger du et sikkert svar, er det produsenten som kan gi det.