Hopp til innhold
EE-nummer.no

E471

Mono- og diglyserider av fettsyrer

Emulgator laget av glyserol og fettsyrer.

EmulgatorStabilisator

Hvorfor stoffet brukes

Blander fett og vann, og gir jevn struktur i bakevarer, margarin og iskrem.

Hva er mono- og diglyserider av fettsyrer?

E471 er blandinger av glyserol og fettsyrer. Stoffet er en emulgator, det vil si at det hjelper ingredienser som ikke blander seg, som fett og vann, til å holde seg blandet. Se Hva er emulgatorer?

EUs spesifikasjon sier at fettsyrene skal være slike som finnes i matoljer og fett, men begrenser dem ikke til vegetabilske. Fettsyrene kan derfor ha animalsk opprinnelse. Se Kan et E-stoff ha animalsk opprinnelse?

Vurderingen fra 2017

EFSA mente at mono- og diglyseridene svært sannsynlig spaltes av enzymer i fordøyelsen til glyserol (E422) og fettsyrer, som begge er vurdert uten sikkerhetsbekymring. Studier av kort og lang varighet, forplantning og fosterutvikling viste ingen skadevirkninger, det var ingen tegn til kreft, og ingen bekymring for gentoksisitet.

Ved gjennomsnittlig inntak utgjorde E471 bare 0,8–3,5 prosent av anbefalt daglig fettinntak. EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI.

Spedbarn og spesifikasjoner

I 2021 vurderte EFSA bruk i morsmelkerstatning og mat til spesielle medisinske formål for spedbarn under 16 uker. Inntaket av mono- og diglyserider fra morsmelk og fra E471 i morsmelkerstatning var i samme størrelsesorden, og EFSA fant ingen grunn til sikkerhetsbekymring. EFSA mente at grensene for arsen, bly, kadmium og kvikksølv bør senkes, og at spesifikasjonene bør få grenser for glycidylestere, 3-MCPD og erukasyre.

Fakta

Offisielt norsk navn
Mono- og diglyserider av fettsyrer
Engelsk navn
Mono- and diglycerides of fatty acids
Synonymer
monoglyserider, diglyserider, E 471
Funksjonsgruppe
Emulgatorer, Stabilisatorer
Hvordan det fremstilles
Fremstilles ved å la spiselige fettstoffer eller fettsyrer reagere med glyserol.
Opprinnelse
Kan fremstilles fra vegetabilske oljer eller fra animalsk fett.Fettsyrene kan komme fra vegetabilske eller animalske fettstoffer. EUs spesifikasjoner krever fettsyrer fra spiselige fettstoffer og oljer, uten å begrense dem til vegetabilske.
Godkjenningsstatus
Godkjent som tilsetningsstoff i EU/EØS
Vitenskapelig vurdering
EFSA revurderte E 471 i 2017 og fant ikke behov for en tallfestet ADI-verdi, og ingen sikkerhetsbekymring ved rapporterte bruksnivåer. I 2021 fulgte EFSA opp med en vurdering av bruk i mat til spedbarn under 16 uker, uten å finne grunn til sikkerhetsbekymring. EFSA anbefalte lavere grenser for arsen, bly, kadmium og kvikksølv, og nye grenser for glycidylestere, 3-MCPD og erukasyre i spesifikasjonene.Siste vurdering: 2021
ADI-verdi
Ikke tallfestet (EFSA) Hva betyr dette?
Mat til spedbarn
EFSA har vurdert stoffet særskilt for mat til spedbarn under 16 uker. Les hva vurderingene sier
Tillatte bruksområder
  • Bakevarer
  • Margarin
  • Iskrem
  • Ferdigretter
Sist kontrollert
26.09.2026
ADI er et faglig og regulatorisk begrep for daglig inntak over lang tid. E-nummer.no kan ikke beregne om et enkelt produkt eller måltid er helsefarlig, og trekker ingen medisinske konklusjoner fra ADI-verdien.

Kilder

Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 26.09.2026.

Relaterte E-numre

Relaterte artikler

E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.