Mono- og diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider

Hva er E472e?

E472e er mono- og diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider av fettsyrer, ofte forkortet DATEM. Stoffet er en emulgator, det vil si at det hjelper ingredienser som ikke blander seg, som fett og vann, til å holde seg blandet. Se Hva er emulgatorer?

EUs spesifikasjon sier at fettsyrene skal være slike som finnes i spiselige fettstoffer og oljer, men begrenser dem ikke til vegetabilske. Fettsyrene kan derfor ha animalsk opprinnelse. Se Vegansk og E-numre.

Vurderingen

EFSA revurderte E472a–f samlet i 2020. Alle stoffene var vurdert tidligere av SCF og JECFA. Forsøk viste at E472e spaltes, men dataene om opptak og omsetning i kroppen var begrensede. EFSA la til grunn at stoffene i stor grad spaltes i fordøyelsen eller etter opptak, til produkter som er vanlige bestanddeler i kosten. Det var ingen skadevirkninger som var relevante for mennesker.

For E472d–f skal bare L(+)-vinsyre brukes i fremstillingen. EFSA satte ADI-verdien for E472e ut fra gruppe-ADI-en på 240 mg per kilo kroppsvekt per dag for vinsyre (E334) og tartratene, og ut fra hvor mye vinsyre stoffet inneholder. Resultatet var 600 mg per kilo kroppsvekt per dag.

EFSA beregnet ikke eget inntak av E472e, men regnet ut hvor mye vinsyre som frigjøres fra E472d–f. Samlet konkluderte EFSA med at stoffene ikke gir grunn til sikkerhetsbekymring ved rapportert bruk. Se også E472a, E472b og E472c.