Funksjonsgrupper
Tilsetningsstoffer grupperes etter hva de gjør i maten. Mange stoffer har flere funksjoner samtidig.
Fargestoffer
Gir eller gjenoppretter farge i næringsmidler.
25 tillatte stoffer i registeret
Konserveringsmidler
Forlenger holdbarheten ved å hemme mikroorganismer.
25 tillatte stoffer i registeret
Antioksidanter
Motvirker at fett og farge harskner eller brytes ned av oksygen.
20 tillatte stoffer i registeret
Søtstoffer
Gir søt smak med lite eller ingen energi.
12 tillatte stoffer i registeret
Emulgatorer
Gjør at fett og vann blandes og holder seg blandet.
9 tillatte stoffer i registeret
Stabilisatorer
Holder en blanding jevn og hindrer at den skiller seg.
36 tillatte stoffer i registeret
Fortykningsmidler
Øker tykkelsen på et næringsmiddel.
27 tillatte stoffer i registeret
Syreregulatorer
Endrer eller kontrollerer surhetsgraden.
17 tillatte stoffer i registeret
Hevemidler
Frigjør gass som får deigen til å heve.
4 tillatte stoffer i registeret
Smaksforsterkere
Forsterker eksisterende smak eller lukt.
4 tillatte stoffer i registeret
Overflatebehandlingsmidler
Danner et beskyttende lag utenpå matvaren.
4 tillatte stoffer i registeret
Andre funksjonsgrupper
Antiklumpemidler, fuktighetsbevarende midler, bæremidler og mer.
20 tillatte stoffer i registeret