Hva er fargestoffer?

Hva er et fargestoff?

Etter vedlegg I nr. 2 til forordning (EF) nr. 1333/2008 er fargestoffer stoffer som gir farge til mat eller gjenoppretter farge. Definisjonen omfatter også naturlige bestanddeler av mat og naturlige kilder som vanligvis ikke spises som mat i seg selv.

Hvor kommer fargestoffene fra?

Fargestoffene i registeret har ulik opprinnelse. Antocyaner (E163) utvinnes blant annet fra druehud og solbær, og rødbetrødt (E162) fra rødbeter. Karmin (E120) utvinnes fra skjoldlus. Kalsiumkarbonat (E170) og jernoksider (E172) er mineralske, mens azofargestoffer som tartrazin (E102) fremstilles syntetisk.

Merking

I ingredienslisten står fargestoffer med kategorinavnet «fargestoff» fulgt av navnet eller E-nummeret. Seks fargestoffer, som er oppført i vedlegg V til forordning (EF) nr. 1333/2008, krever i tillegg advarselsteksten «Kan ha en ugunstig virkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne». Hvilke det er, står i Fargestoffer med advarselstekst.

Vurderingene

ADI-verdiene varierer mye mellom fargestoffene. For kinolingult (E104) satte EFSA i 2009 ADI til 0,5 mg per kilo kroppsvekt per dag, mens karamellfargene fikk en gruppe-ADI på 300 mg i 2011, med en egen og lavere verdi på 100 mg for E150c.

For noen fargestoffer fra planter var datagrunnlaget ikke nok til å sette en ADI. For rødbetrødt konkluderte EFSA likevel med at stoffet ikke gir grunn til bekymring ved rapporterte bruksnivåer. For antocyaner mente EFSA at dagens bruk av ekstrakter laget med vann neppe gir grunn til bekymring, men at dette ikke kunne bekreftes for ekstrakter laget på andre måter.

Vanlige misforståelser

Fargestoffer fra planter og insekter har også E-nummer. Et E-nummer sier ikke om stoffet er naturlig eller syntetisk, se Betyr E-nummer at stoffet er kunstig?.

Titandioksid (E171) står fortsatt i registeret, men har ikke vært tillatt i mat siden 2022. Karmin kommer fra insekter og regnes normalt ikke som vegansk, se Vegansk og E-numre.