Antocyaner

Hva er antocyaner?

Antocyaner er røde, blå og fiolette plantefarger. Som tilsetningsstoff kan de utvinnes fra spiselig frukt og grønnsaker. De fleste dataene EFSA hadde, gjaldt ekstrakt av druehud og solbær laget med vann. Se fargestoffer og Betyr E-nummer at stoffet er kunstig?

Vurderingen

Da EFSA revurderte antocyaner i 2013, var datagrunnlaget ikke godt nok til å sette en tallfestet ADI. For antocyaner som er trukket ut av spiselig frukt og grønnsaker med vann, ventet EFSA ingen endringer i sammensetningen. Så lenge inntaket fra tilsetningsstoffet er på linje med inntaket fra vanlig kost, gjelder derfor SCFs konklusjon fra 1975 om slike stoffer fra naturlige kilder.

For ekstrakt av druehud og solbær fant EFSA at dagens bruk neppe gir grunn til sikkerhetsbekymring. For antocyaner fra andre kilder, eller som er trukket ut uten vann, var stoffene ikke godt nok beskrevet til at det samme kunne bekreftes.

EFSA påpekte at beregnet inntak fra tilsetningsstoffet lå høyere enn inntaket fra vanlig kost, og at inntaket fra fargende matvarer ikke var regnet med. EFSA anbefalte endringer i spesifikasjonene og ba om mer data før en ny vurdering.