Hopp til innhold
EE-nummer.no

E100

Kurkumin

Gult fargestoff utvunnet fra rotstokken til gurkemeie.

Fargestoff

Hvorfor stoffet brukes

Gir gul til oransje farge i blant annet sennep, meieriprodukter, supper og bakevarer.

Hva er kurkumin?

Store norske leksikon beskriver kurkumin som et fargestoff i pulverform som utvinnes fra jordstengelen av gurkemeie. Det tåler oppvarming, løses ikke i vann, men i alkohol og olje. Gurkemeie har vært brukt som gult fargestoff i mat i lang tid, blant annet i karri. Se fargestoffer og Betyr E-nummer at stoffet er kunstig?

Vurderingen

JECFA satte i 2004 en ADI på 0–3 mg per kilo kroppsvekt per dag. Da EFSA revurderte kurkumin i 2010, satte panelet en ADI på 3 mg per kilo kroppsvekt per dag. Grunnlaget var nivået uten skadevirkninger i en forplantningsstudie, 250–320 mg per kilo kroppsvekt per dag, der den høyeste dosen ga lavere vektøkning i andre generasjon, og en sikkerhetsfaktor på 100.

Ved de høyeste bruksnivåene lå beregnet inntak for barn fra 1 til 10 år over ADI i noen europeiske land, både ved gjennomsnittlig og høyt inntak (95-persentilen). Kurkumin fra vanlig kost utgjorde under 7 prosent av ADI.

Fakta

Offisielt norsk navn
Kurkumin
Engelsk navn
Curcumin
Synonymer
gurkemeiefarge, turmeric yellow, kurkuma
Funksjonsgruppe
Fargestoffer
Hvordan det fremstilles
Utvinnes med løsemiddelekstraksjon fra tørket rotstokk av gurkemeie (Curcuma longa), og renses deretter.
Naturlig forekomst
Finnes naturlig i krydderet gurkemeie.
Opprinnelse
Vanligvis vegetabilsk – utvunnet fra planterotstokk.Bærestoffer i fargeblandinger kan variere mellom produsenter.
Godkjenningsstatus
Godkjent som tilsetningsstoff i EU/EØS
Vitenskapelig vurdering
EFSA revurderte kurkumin i 2010 og fastsatte en ADI-verdi på 3 mg/kg kroppsvekt per dag. Ved de høyeste bruksnivåene lå inntaket over ADI for barn fra 1 til 10 år i noen europeiske land.Siste vurdering: 2010
ADI-verdi
3 mg/kg kroppsvekt per dag (EFSA)
Tillatte bruksområder
  • Sennep og dressinger
  • Meieriprodukter og iskrem
  • Supper og sauser
  • Bakevarer og snacks
Sist kontrollert
26.09.2026
ADI er et faglig og regulatorisk begrep for daglig inntak over lang tid. E-nummer.no kan ikke beregne om et enkelt produkt eller måltid er helsefarlig, og trekker ingen medisinske konklusjoner fra ADI-verdien.

Kilder

Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 26.09.2026.

Relaterte E-numre

Relaterte artikler

E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.