Hopp til innhold
EE-nummer.no

Hva er emulgatorer?

Emulgatorer gjør det mulig å blande fett og vann, for eksempel i margarin, sauser og bakevarer. Mange emulgatorer er basert på fettsyrer, og opprinnelsen kan derfor avhenge av hvilket råstoff produsenten bruker.

Biter av mørk og hvit sjokolade
Foto: alleksana / Pexels

Hva gjør en emulgator?

Etter vedlegg I nr. 11 til forordning (EF) nr. 1333/2008 er emulgatorer stoffer som gjør det mulig å danne eller holde på en jevn blanding av to eller flere stoffer som ellers ikke blander seg, som olje og vann.

Eksempler i registeret

Vurderingene

For lecitiner, E471 og E472a–c fant EFSA ikke behov for en tallfestet ADI. For E472e ble det i 2020 fastsatt en ADI på 600 mg per kilo kroppsvekt per dag, avledet fra gruppe-ADI-en for vinsyre. For polysorbatene satte EFSA i 2015 en gruppe-ADI på 25 mg, og for E476 hevet EFSA ADI fra 7,5 til 25 mg i 2017.

Mer om hvordan emulgatorer virker, står i Hva er emulgatorer?.

Opprinnelse og allergener

Mange emulgatorer lages av fettsyrer. EUs spesifikasjoner for blant annet E471, E472a–e, E433 og E481 krever ikke at fettsyrene er vegetabilske, så de kan komme fra animalsk fett. Pakken trenger ikke å oppgi det, fordi animalsk fett ikke er et allergen. Se Vegansk og E-numre.

Lecitin kan lages av blant annet soya, solsikke eller egg. Kommer det fra et allergen som soya eller egg, skal kilden stå i ingredienslisten, for eksempel «soyalecitin».

9 tillatte stoffer i denne gruppen

E322

Lecitiner

Emulgator som oftest utvinnes fra soya eller solsikke.

EmulgatorAntioksidant

E433

Polysorbat 80

Emulgator i gruppen polysorbater.

Emulgator

E471

Mono- og diglyserider av fettsyrer

Emulgator laget av glyserol og fettsyrer.

EmulgatorStabilisator

E472A

Eddiksyreestere av mono- og diglyserider av fettsyrer

Emulgator, ofte kalt ACETEM.

Emulgator

E472B

Melkesyreestere av mono- og diglyserider av fettsyrer

Emulgator, ofte kalt LACTEM.

Emulgator

E472C

Sitronsyreestere av mono- og diglyserider av fettsyrer

Emulgator, ofte kalt CITREM.

Emulgator

E472e

Mono- og diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider

Emulgator som styrker gluten og gir bedre volum i brød.

Emulgator

E476

Polyglyserolpolyrisinoleat

Emulgator som gjør flytende sjokolade lettere å arbeide med.

Emulgator

E481

Natriumstearoyl-2-laktylat

Emulgator som særlig brukes i brød og bakevarer.

EmulgatorStabilisator

Kilder

Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 26.09.2026.