Ultraprosessert mat er et begrep fra ernæringsforskningen, ofte knyttet til klassifiseringssystemet NOVA. Det beskriver industrielt bearbeidede produkter som gjerne inneholder ingredienser man ikke har på et vanlig kjøkken.
Tilsetningsstoffer er ett av kjennetegnene som brukes i slike klassifiseringer, men et E-nummer gjør ikke automatisk et produkt ultraprosessert.
Et par eksempler
Et grovbrød med askorbinsyre (E300) er lite prosessert selv om det står et E-nummer i ingredienslisten. En snacksrett uten E-numre kan samtidig være tungt bearbeidet, salt- og fettrik.
Med andre ord: E-numre kan være et signal om industriell produksjon, men de er ikke et mål på næringskvalitet.
Hva bør du se etter i stedet?
Se på hele produktet: mengden mettet fett, salt, tilsatt sukker og fiber, og hvor ofte du spiser det. Nøkkelhullet og næringsdeklarasjonen sier mer om ernæringskvalitet enn antallet E-numre.