E300
Askorbinsyre
Askorbinsyre er det samme stoffet som vitamin C.
Hvorfor stoffet brukes
Hindrer oksidasjon, bevarer farge og smak, og brukes blant annet i juice, kjøttvarer og bakevarer.
Hva er askorbinsyre?
Askorbinsyre er vitamin C. Som tilsetningsstoff er det en antioksidant, det vil si at det beskytter maten mot forringelse som skyldes oksidasjon. Natriumsaltet har eget nummer, natriumaskorbat (E301). Se Hvorfor har vitamin C et E-nummer?
Vurderingen
EFSA revurderte askorbinsyre og natrium- og kalsiumaskorbat samlet i 2015. Askorbinsyre tas opp fra tarmen ved aktiv transport. Ved lave doser tas nesten alt opp, men over et visst nivå skilles en økende andel ut uten å ha blitt tatt opp.
Akutt giftighet var svært lav, og korttidsforsøk på dyr viste lite virkning, og bare ved høye doser. Det var ingen bekymring for gentoksisitet. Langtidsstudier med askorbinsyre viste verken langvarig giftighet eller kreft, selv ved høye doser, og studier av fosterutvikling viste ingen skadevirkninger.
EFSA beregnet samlet inntak av de tre stoffene og konkluderte med at de ikke gir grunn til sikkerhetsbekymring ved rapportert bruk, og at det ikke er behov for en tallfestet ADI. Se antioksidanter.
Fakta
- Offisielt norsk navn
- Askorbinsyre
- Engelsk navn
- Ascorbic acid
- Synonymer
- vitamin C, ascorbic acid, askorbat, C-vitamin
- Funksjonsgruppe
- Antioksidanter
- Hvordan det fremstilles
- Fremstilles industrielt med glukose som utgangsstoff, gjennom en kombinasjon av gjæringstrinn og kjemiske trinn.
- Naturlig forekomst
- Finnes naturlig i sitrusfrukt, paprika, bær og poteter.
- Opprinnelse
- Fremstilles fra glukose ved gjæring kombinert med kjemiske trinn.
- Godkjenningsstatus
- Godkjent som tilsetningsstoff i EU/EØS
- Vitenskapelig vurdering
- EFSA revurderte askorbinsyre (E 300), natriumaskorbat (E 301) og kalsiumaskorbat (E 302) i 2015 og fant ikke behov for en tallfestet ADI-verdi.Siste vurdering: 2015
- ADI-verdi
- Ikke tallfestet (EFSA) Hva betyr dette?
- Tillatte bruksområder
- Juice og drikkevarer
- Bakevarer
- Kjøttprodukter
- Frukt- og grønnsaksprodukter
- Sist kontrollert
- 26.09.2026
Kilder
EFSA
Scientific Opinion on the re-evaluation of ascorbic acid (E 300), sodium ascorbate (E 301) and calcium ascorbate (E 302) as food additivesStøtter: Opptak ved natriumavhengig aktiv transport, nesten fullstendig ved lave doser til metning, deretter økende andel utskilt uten opptak; svært lav akutt giftighet; korttidsforsøk lite virkning, bare ved høye doser; ingen gentoksisk bekymring; langtidsstudier uten kronisk giftighet eller kreft; ingen skadevirkninger på fosterutvikling; samlet eksponering beregnet; ingen sikkerhetsbekymring; ikke behov for tallfestet ADI (EFSA Journal 2015;13(5):4087)
Kontrollert: 26.09.2026
EUR-Lex
Forordning (EF) nr. 1333/2008 om tilsetningsstoffer i næringsmidler – konsolidert versjon 18.08.2026Støtter: Godkjenning og bruksvilkår for E 300 i vedlegg II
Kontrollert: 24.09.2026
EUR-Lex
Forordning (EF) nr. 1333/2008 om tilsetningsstoffer i næringsmidler (grunnversjon)Støtter: Vedlegg I nr. 4 (antioksidanter): stoffer som forlenger holdbarheten ved å beskytte mot forringelse forårsaket av oksidasjon, som harskt fett og fargeendringer
Kontrollert: 25.09.2026
Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 26.09.2026.
Relaterte E-numre
Relaterte artikler
E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.