Hopp til innhold
EE-nummer.no

E330

Sitronsyre

Syre som gir syrlig smak og regulerer surhetsgraden.

SyreregulatorAntioksidant

Hvorfor stoffet brukes

Justerer surhet, gir friskt preg og bidrar til å bevare farge og holdbarhet.

Hva er sitronsyre?

JECFAs spesifikasjon oppgir at sitronsyre kan utvinnes fra sitron- eller ananasjuice, eller lages ved gjæring av karbohydratløsninger med muggsoppen Aspergillus niger eller gjær av slekten Candida. Saltene kalles sitrater, se for eksempel natriumsitrater (E331).

JECFA oppgir funksjonene syrningsmiddel, synergist for antioksidanter, kompleksbinder og aromastoff. Se syreregulatorer og Betyr E-nummer at stoffet er kunstig?

Vurderingen

JECFA vurderte sitronsyre sist i 1973 og satte en gruppe-ADI «not limited» for sitronsyre og kalsium-, kalium-, natrium- og ammoniumsaltene. EFSA har ennå ikke publisert en revurdering av E330. Hva ADI betyr, står i Hva betyr ADI?.

Fakta

Offisielt norsk navn
Sitronsyre
Engelsk navn
Citric acid
Synonymer
citric acid, E 330
Funksjonsgruppe
Syreregulatorer, Antioksidanter
Hvordan det fremstilles
Kan utvinnes fra sitron- eller ananasjuice, eller fremstilles ved gjæring av karbohydratløsninger med muggsoppen Aspergillus niger eller gjær av slekten Candida.
Naturlig forekomst
Finnes naturlig i sitrusfrukt og mange bær.
Opprinnelse
Fremstilles ved gjæring med mikroorganismer, eller utvinnes fra frukt.
Godkjenningsstatus
Godkjent som tilsetningsstoff i EU/EØS
Vitenskapelig vurdering
EFSA har ennå ikke publisert en revurdering av sitronsyre. JECFA vurderte stoffet sist i 1973 og satte en felles ADI «not limited» for sitronsyre og kalsium-, kalium-, natrium- og ammoniumsaltene.
ADI-verdi
Ikke begrenset («not limited», JECFA) Hva betyr dette?
Tillatte bruksområder
  • Drikkevarer
  • Syltetøy
  • Godteri
  • Hermetikk
Sist kontrollert
26.09.2026
ADI er et faglig og regulatorisk begrep for daglig inntak over lang tid. E-nummer.no kan ikke beregne om et enkelt produkt eller måltid er helsefarlig, og trekker ingen medisinske konklusjoner fra ADI-verdien.

Kilder

Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 26.09.2026.

Relaterte E-numre

Relaterte artikler

E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.