Hopp til innhold
EE-nummer.no

E296

Eplesyre

Syre som gir frisk smak, kjent fra epler.

Syreregulator

Hvorfor stoffet brukes

Regulerer surhet og gir syrlig smak i drikkevarer og godteri.

Hva er eplesyre?

Store norske leksikon oppgir at eplesyre finnes i de fleste spiselige frukter og bær, for eksempel umodne epler, druer, rips og stikkelsbær, og særlig i rognebær. Syren inngår i sitronsyresyklusen, en del av forbrenningen av næringsstoffer hos både dyr og planter.

Som tilsetningsstoff regulerer eplesyre surhetsgraden og gir syrlig smak. JECFA oppgir funksjonene syreregulator og aromastoff. Se syreregulatorer.

Vurderingen

JECFA vurderte DL-eplesyre i 1969 og satte en gruppe-ADI «not specified» for eplesyre og natrium-, kalium- og kalsiumsaltene. For D(-)-eplesyre og saltene presiserte JECFA at ADI-verdien ikke gjelder for svært små spedbarn. EFSA har ennå ikke publisert en revurdering av E296. Se Hva betyr det når ADI ikke er et tall?

Fakta

Offisielt norsk navn
Eplesyre
Engelsk navn
Malic acid
Synonymer
malic acid
Funksjonsgruppe
Syreregulatorer
Hvordan det fremstilles
Fremstilles industrielt.
Naturlig forekomst
Finnes naturlig i epler, rabarbra og annen frukt.
Opprinnelse
Fremstilles industrielt; forekommer også naturlig i frukt.
Godkjenningsstatus
Godkjent som tilsetningsstoff i EU/EØS
Vitenskapelig vurdering
EFSA har ennå ikke publisert en revurdering av eplesyre som tilsetningsstoff. JECFA vurderte DL-eplesyre i 1969 og fastsatte ADI «not specified», med merknaden at ADI-en for D(-)-eplesyre og saltene ikke gjelder for svært små spedbarn.
ADI-verdi
Ikke spesifisert («not specified», JECFA) Hva betyr dette?
Tillatte bruksområder
  • Godteri
  • Drikkevarer
  • Desserter
Sist kontrollert
26.09.2026
ADI er et faglig og regulatorisk begrep for daglig inntak over lang tid. E-nummer.no kan ikke beregne om et enkelt produkt eller måltid er helsefarlig, og trekker ingen medisinske konklusjoner fra ADI-verdien.

Kilder

Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 26.09.2026.

Relaterte E-numre

Relaterte artikler

E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.