Hopp til innhold
EE-nummer.no

E441

Gelatin

Animalsk geldanner. Gelatin er ikke et godkjent tilsetningsstoff i EU/EØS, men brukes i mat som vanlig ingrediens.

StabilisatorFortykningsmiddel

Hvorfor stoffet brukes

Gir gelekonsistens i godteri, desserter og enkelte meieriprodukter.

Hva er gelatin?

Gelatin er en blanding av proteiner som lages ved hydrolyse av kollagen fra dyr, fra hud og bein. Løst i varmt vann og avkjølt danner det gelé. Store norske leksikon oppgir at gelatin i Norge vanligvis kommer fra gris, og at gelatin fra kyr normalt ikke brukes. Det finnes også gelatin fra fisk.

Hvorfor gelatin ikke har E-nummer

Gelatin omtales ofte som E441, men artikkel 3 nr. 2 bokstav a punkt viii i forordning (EF) nr. 1333/2008 sier at spiselig gelatin ikke regnes som tilsetningsstoff, og E441 står ikke på unionslisten i vedlegg II. I ingredienslisten skal det derfor stå «gelatin», ikke et E-nummer. Vi har likevel en side om stoffet, fordi mange søker etter nummeret.

Hvor finner du det?

Gelatin brukes i hjemmelaget mat og i næringsmiddelindustrien, blant annet i godteri, desserter og enkelte meieriprodukter. Det brukes også i gelatinkapsler og har vært brukt i fotografisk film.

Vegansk, vegetarisk og allergi

Fordi gelatin lages av dyr, passer det ikke i et vegansk eller vegetarisk kosthold. Hvilket dyr gelatinen kommer fra, står sjelden på pakken. Mer om dette står i Vegansk og E-numre. Fisk er et av de 14 allergenene, og ved fiskeallergi kan fiskegelatin være relevant.

Fakta

Offisielt norsk navn
Gelatin
Engelsk navn
Gelatine
Synonymer
gelatin, gelatine
Funksjonsgruppe
Stabilisatorer, Fortykningsmidler
Hvordan det fremstilles
Fremstilles fra kollagen i hud og bein fra gris, storfe eller fisk.
Opprinnelse
Animalsk opprinnelse.Dyreslaget avhenger av produsenten. Ikke egnet for veganere og vegetarianere.
Godkjenningsstatus
Ikke et tilsetningsstoff i EU/EØSE 441 står ikke på EUs liste over godkjente tilsetningsstoffer. Gelatin brukes i mat som vanlig ingrediens og står i ingredienslisten som «gelatin», ikke som et E-nummer.
Mulige allergenopplysninger
Fiskegelatin kan være relevant ved fiskeallergi. Kontroller alltid emballasjen.
Bruksområder
  • Godteri
  • Desserter
  • Enkelte meieriprodukter
Sist kontrollert
26.09.2026

Ofte stilte spørsmål

Er gelatin et E-nummer?
Nei. Gelatin omtales ofte som E441, men spiselig gelatin regnes ikke som tilsetningsstoff i EU/EØS og står i ingredienslisten som «gelatin».
Hva er gelatin laget av?
Gelatin lages av kollagen fra hud og bein fra dyr. Ifølge Store norske leksikon kommer gelatin i Norge vanligvis fra gris. Det finnes også gelatin fra fisk.

Kilder

Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 26.09.2026.

Relaterte E-numre

Relaterte artikler

E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.