E407
Karragenan
Geldannende stoff utvunnet fra rødalger.
Hvorfor stoffet brukes
Gir konsistens og hindrer at produkter skiller seg, blant annet i meieriprodukter.
Hva er karragenan?
Karragenan er et fortykningsmiddel og en stabilisator som utvinnes fra rødalger. EFSA vurderte det sammen med bearbeidet Eucheuma-tang, E407a, fordi stoffene ligner hverandre. Poligeenan, en nedbrutt form med lav molekylvekt, er ikke godkjent som tilsetningsstoff og brukes ikke i mat. Se fortykningsmidler.
Vurderingen fra 2018
Karragenan tas ikke opp intakt i kroppen. I en rottestudie over flere måneder var nivået uten skadevirkninger 3 400–3 900 mg per kilo kroppsvekt per dag, den høyeste dosen. Langtidsstudier på rotter viste ingen skadevirkninger ved opptil 7 500 mg. Det var ingen bekymring for kreft eller gentoksisitet, og studier av fosterutvikling viste ingen skadevirkninger ved de høyeste dosene.
EFSA pekte likevel på usikkerhet om kjemien, inntaksberegningen og de biologiske dataene. Fordi det manglet data som kunne rydde opp i dette, skulle den eksisterende gruppe-ADI-en på 75 mg per kilo kroppsvekt per dag regnes som midlertidig, og datagrunnlaget burde forbedres innen fem år.
Fakta
- Offisielt norsk navn
- Karragenan
- Engelsk navn
- Carrageenan
- Synonymer
- carrageenan, karragenan fra rødalger
- Funksjonsgruppe
- Fortykningsmidler, Stabilisatorer
- Hvordan det fremstilles
- Utvinnes fra rødalger.
- Naturlig forekomst
- Finnes i rødalger.
- Opprinnelse
- Utvunnet fra alger.
- Godkjenningsstatus
- Godkjent som tilsetningsstoff i EU/EØS
- Vitenskapelig vurdering
- EFSA revurderte karragenan og bearbeidet Eucheuma-tang (E 407a) i 2018. Den eksisterende gruppe-ADI-en på 75 mg/kg kroppsvekt per dag skal regnes som midlertidig til datagrunnlaget er styrket.Siste vurdering: 2018
- ADI-verdi
- 75 mg/kg kroppsvekt per dag (midlertidig gruppe-ADI med E 407a, EFSA)
- Tillatte bruksområder
- Meieriprodukter
- Plantedrikker
- Kjøttprodukter
- Desserter
- Sist kontrollert
- 26.09.2026
Kilder
EFSA
Re-evaluation of carrageenan (E 407) and processed Eucheuma seaweed (E 407a) as food additivesStøtter: E 407a tatt med pga. strukturlikhet; poligeenan (10–20 kDa) ikke godkjent og ikke brukt; ikke tatt opp intakt; NOAEL 3 400–3 900 mg/kg (høyeste dose) i subkronisk rottestudie; ingen skadevirkninger i kroniske rottestudier opptil 7 500 mg/kg; ingen bekymring for kreft eller gentoksisitet; NOAEL i prenatale utviklingsstudier = høyeste dose; usikkerhet om kjemi, eksponering og biologiske/toksikologiske data; gruppe-ADI 75 mg/kg midlertidig, datagrunnlaget bør forbedres innen 5 år (EFSA Journal 2018;16(4):5238)
Kontrollert: 26.09.2026
Europakommisjonen
Summary table of permitted food additives and status of their re-evaluation by EFSA (status 10.09.2026)Støtter: Vurderingen fra 2018 er lenket under E 407a og dekker også E 407
Kontrollert: 24.09.2026
EUR-Lex
Forordning (EF) nr. 1333/2008 om tilsetningsstoffer i næringsmidler – konsolidert versjon 18.08.2026Støtter: Godkjenning og bruksvilkår for E 407 i vedlegg II
Kontrollert: 24.09.2026
EUR-Lex
Forordning (EF) nr. 1333/2008 om tilsetningsstoffer i næringsmidler (grunnversjon)Støtter: Vedlegg I nr. 25 (fortykningsmidler): stoffer som øker viskositeten til et næringsmiddel; Vedlegg I nr. 24 (stabilisatorer): stoffer som gjør det mulig å opprettholde den fysisk-kjemiske tilstanden til et næringsmiddel
Kontrollert: 25.09.2026
Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 26.09.2026.
Relaterte E-numre
Relaterte artikler
E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.