E471 vs. E472e: to emulgatorer sammenlignet
E471 og E472e brukes begge for å påvirke hvordan fett, vann og andre ingredienser oppfører seg i et produkt, men er ikke samme stoffgruppe.
Kort forklart
Opprinnelsen til fettsyrene kan variere. En E-nummerbetegnelse alene gir derfor ikke alltid nok informasjon til å fastslå råvarekilden.
Sammenligning
2 stoffer valgt
| Egenskap | E471Mono- og diglyserider av fettsyrer | E472eMono- og diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider |
|---|---|---|
| Kort forklart | Emulgator laget av glyserol og fettsyrer. | Emulgator som styrker gluten og gir bedre volum i brød. |
| Funksjon | Blander fett og vann, og gir jevn struktur i bakevarer, margarin og iskrem. | Gir jevnere krumme og bedre volum i bakevarer. |
| Funksjonsgruppe | Emulgatorer, Stabilisatorer | Emulgatorer |
| Opprinnelse | Kan fremstilles fra vegetabilske oljer eller fra animalsk fett. | Kan fremstilles fra vegetabilsk eller animalsk fett. |
| Status | Godkjent i EU/EØS | Godkjent i EU/EØS |
| ADI | Ikke tallfestet (EFSA) | 600 mg/kg kroppsvekt per dag (EFSA) |
| Vanlige bruksområder |
|
|
| Allergi og særmerking | Ingen særskilt allergimerknad i registeret. | Ingen særskilt allergimerknad i registeret. |
| Faglig vurdering | EFSA revurderte E 471 i 2017 og fant ikke behov for en tallfestet ADI-verdi, og ingen sikkerhetsbekymring ved rapporterte bruksnivåer. I 2021 fulgte EFSA opp med en vurdering av bruk i mat til spedbarn under 16 uker, uten å finne grunn til sikkerhetsbekymring. EFSA anbefalte lavere grenser for arsen, bly, kadmium og kvikksølv, og nye grenser for glycidylestere, 3-MCPD og erukasyre i spesifikasjonene. | EFSA revurderte E 472a–f i 2020 og fant ingen sikkerhetsbekymring ved rapportert bruk. For E 472e ble det fastsatt en ADI på 600 mg/kg kroppsvekt per dag, avledet fra gruppe-ADI-en på 240 mg/kg for vinsyre og tartrater. |
| Full profil | Se E471 med kilder | Se E472e med kilder |
ADI er et verktøy for risikovurdering av langvarig inntak i befolkningen, ikke en anbefalt dose eller en personlig dagsgrense. Stoffene kan heller ikke rangeres som «best» eller «verst» ut fra ADI-tallet alene.
Flere sammenligninger
Velg et vanlig spørsmål, eller bruk skjemaet til å sette sammen din egen sammenligning.
E250 · E251
Nitritt eller nitrat?
Se forskjellen mellom natriumnitritt og natriumnitrat, som særlig forbindes med konservering av kjøttprodukter.
E950 · E951 · E955
Tre vanlige søtstoffer
Sammenlign acesulfam K, aspartam og sukralose – med ADI, opprinnelse og faglige vurderinger.
E471 · E472e
E471 eller E472e?
Sammenlign to utbredte emulgatorer og se hvordan funksjon, opprinnelse og bruksområder skiller seg.
E300 · E330
Askorbinsyre eller sitronsyre?
Se forskjellen mellom E300 og E330, to syrer som brukes med ulike funksjoner i mat og drikke.
E120 · E133
To svært ulike fargestoffer
Sammenlign karmin og briljantblå FCF, blant annet med tanke på opprinnelse og merking.
E967 · E968
Xylitol eller erytritol?
Sammenlign to sukkeralkoholer som brukes som søtstoffer i blant annet sukkerfrie produkter.
Slik bør sammenligningen brukes
Tabellen samler opplysninger fra de samme kontrollerte profilene som E-nummerregisteret. Forskjeller i ADI, opprinnelse og bruksområde må leses i sammenheng med mengden som faktisk brukes, regelverket for produktgruppen og hele kostholdet.
Vil du undersøke et produkt, kan du også lime inn ingredienslisten i dekoderen.