E325
Natriumlaktat
Salt av melkesyre, brukt som syreregulator og fuktighetsbevarende middel.
Hvorfor stoffet brukes
Regulerer surhet og bidrar til holdbarhet og saftighet i kjøttprodukter.
Hva er natriumlaktat?
Natriumlaktat er natriumsaltet av melkesyre (E270). JECFA oppgir blant annet funksjonene fuktighetsbevarende middel, fortykningsmiddel og synergist for antioksidanter, det vil si at stoffet forsterker virkningen av dem. Se syreregulatorer.
Store norske leksikon oppgir at melkesyre kan lages ved melkesyregjæring av myse, som kommer fra melk, eller ved hydrolyse av laktonitril. Se Tilsetningsstoffer og allergener.
Vurderingen
JECFA vurderte natriumlaktat på sitt 18. møte i 1974 og satte ADI «not limited». Komiteen presiserte at verken D(-)-melkesyre eller DL-melkesyre bør brukes i mat til spedbarn. EFSA har ennå ikke publisert en revurdering av E325. Hva ADI betyr, står i Hva betyr ADI?.
Fakta
- Offisielt norsk navn
- Natriumlaktat
- Engelsk navn
- Sodium lactate
- Synonymer
- sodium lactate, natriumsalt av melkesyre
- Funksjonsgruppe
- Syreregulatorer, Andre funksjonsgrupper
- Hvordan det fremstilles
- Fremstilles ved nøytralisering av melkesyre.
- Opprinnelse
- Lages av melkesyre, som fremstilles ved gjæring eller syntetisk. Råstoffet varierer.Melkesyren kan være laget ved gjæring av myse, som kommer fra melk. Opprinnelsen avhenger av produsenten.
- Godkjenningsstatus
- Godkjent som tilsetningsstoff i EU/EØS
- Vitenskapelig vurdering
- EFSA har ikke publisert en revurdering av natriumlaktat som tilsetningsstoff. JECFA fastsatte ADI «not limited», med merknaden at D(-)- og DL-melkesyre ikke skal brukes i mat til spedbarn.
- ADI-verdi
- Ikke begrenset («not limited», JECFA) Hva betyr dette?
- Tillatte bruksområder
- Kjøttprodukter
- Ferdigretter
- Bakevarer
- Sist kontrollert
- 26.09.2026
Kilder
JECFA/WHO
JECFA – Sodium lactate (solution)Støtter: Funksjoner: antioxidant synergist, humectant, synergist, thickener; ADI «not limited» (JECFA 18, 1974); verken D(-)- eller DL-melkesyre skal brukes i spedbarnsmat
Kontrollert: 26.09.2026
Europakommisjonen
Summary table of permitted food additives and status of their re-evaluation by EFSA (status 10.09.2026)Støtter: Ingen publisert EFSA-revurdering av E 325
Kontrollert: 24.09.2026
EUR-Lex
Forordning (EF) nr. 1333/2008 om tilsetningsstoffer i næringsmidler – konsolidert versjon 18.08.2026Støtter: Godkjenning og bruksvilkår for E 325 i vedlegg II
Kontrollert: 24.09.2026
Store norske leksikon
MelkesyreStøtter: Melkesyre kan fremstilles ved melkesyregjæring av myse; rasemisk melkesyre ved hydrolyse av laktonitril
Kontrollert: 24.09.2026
Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 26.09.2026.
Relaterte E-numre
Relaterte artikler
E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.