E422

Glyserol

Fuktighetsbevarende middel som også gir mykhet.

Hvorfor stoffet brukes

Hindrer uttørking i blant annet bakevarer og sukkerfrie produkter.

Hva er glyserol?

Store norske leksikon beskriver glyserol som «en tyktflytende, fargeløs væske som smaker søtt og som er svært hygroskopisk», altså trekker til seg vann. Glyserol dannes ved alkoholgjæring, og teknisk lages det normalt ved å spalte fett.

I 2022 anbefalte EFSA å vurdere å endre EUs definisjon slik at E422 bare skal lages av vegetabilske oljer og fett. Se Kan et E-stoff ha animalsk opprinnelse?

Vurderingen fra 2017

SCF sluttet seg i 1981 til JECFAs ADI «not specified» fra 1976. EFSA fant i 2017 at glyserol har lav akutt giftighet, og at irritasjon i mage og tarm i noen dyreforsøk trolig skyldtes at stoffet trekker til seg vann. Det var ingen bekymring for gentoksisitet eller kreft, og ingen av dyrestudiene viste skadevirkninger.

EFSA anslo forsiktig at den laveste dosen som gir en medisinsk virkning, er 125 mg per kilo kroppsvekt per time, og påpekte at spedbarn og småbarn kan nå denne dosen med mindre enn én boks (330 ml) av en smakstilsatt drikk. EFSA fant likevel ikke behov for en tallfestet ADI og ingen sikkerhetsbekymring ved rapportert bruk.

Spesifikasjonene og slush

I 2022 anbefalte EFSA lavere grenser for arsen, bly, kvikksølv og kadmium og en tallfestet grense for akrolein.

I 2026 vurderte EFSA inntak ved én enkelt anledning og satte en akutt referansedose på 125 mg glyserol per kilo kroppsvekt. Én porsjon slush, regnet som 250 ml for barn og 500 ml for andre grupper, ga inntak over denne verdien i alle grupper. Det samme gjaldt høyt inntak (95-persentilen) av alkoholfri vin med det foreslåtte maksimalnivået. EFSA anbefalte Kommisjonen å vurdere tallfestede grenser for glyserol i drikkevarer. Se Glyserol i slush.

Fakta

Offisielt norsk navn: Glyserol
Engelsk navn: Glycerol
Synonymer: glyserin, glycerol, glycerin
Funksjonsgruppe: Andre funksjonsgrupper
Hvordan det fremstilles: Fremstilles vanligvis av vegetabilske eller animalske fettstoffer og oljer.
Opprinnelse: Kan være basert på vegetabilsk eller animalsk fett.Opprinnelsen avhenger av produsenten.
Godkjenningsstatus: Godkjent som tilsetningsstoff i EU/EØS
Vitenskapelig vurdering: EFSA revurderte glyserol i 2017 og fant ikke behov for en tallfestet ADI-verdi, og ingen sikkerhetsbekymring. I 2022 anbefalte EFSA skjerpede spesifikasjoner, blant annet at E 422 bare skal lages av vegetabilske oljer og fett. I 2026 vurderte EFSA inntak ved enkeltanledninger og fastsatte en akutt referansedose (ARfD) på 125 mg glyserol per kg kroppsvekt. Én porsjon slush-drikk (EFSA regnet 250 ml for barn og 500 ml for andre) ga et beregnet inntak over denne verdien i alle aldersgrupper. EFSA anbefalte Kommisjonen å vurdere tallfestede grenser for glyserol i drikkevarer.Siste vurdering: 2026
ADI-verdi: Ikke tallfestet (EFSA) Hva betyr dette?
Tillatte bruksområder: Bakevarer
Sukkerfrie produkter
Kosttilskudd
Sist kontrollert: 26.09.2026

ADI er et faglig og regulatorisk begrep for daglig inntak over lang tid. E-nummer.no kan ikke beregne om et enkelt produkt eller måltid er helsefarlig, og trekker ingen medisinske konklusjoner fra ADI-verdien.

Kilder

EFSA
Re-evaluation of glycerol (E 422) as a food additive
Støtter: SCF 1981 sluttet seg til JECFAs ADI «not specified» (1976); lav akutt giftighet; lokal irritasjon i mage-tarm i sondeforsøk trolig pga. hygroskopiske/osmotiske egenskaper; ingen gentoksisk eller kreftbekymring; ingen skadevirkninger i dyrestudier; laveste terapeutiske dose forsiktig anslått til 125 mg/kg per time, kan nås av spedbarn og småbarn med under én boks (330 ml) smakstilsatt drikk; ikke behov for tallfestet ADI; ingen bekymring ved raffinert eksponering (EFSA Journal 2017;15(3):4720)
Kontrollert: 26.09.2026
EFSA
Follow-up of the re-evaluation of glycerol (E 422) as a food additive
Støtter: Lavere grenser for arsen, bly, kvikksølv og kadmium; tallfestet grense for akrolein anbefalt; fritt 3-MCPD ved 0,1 mg/kg ikke helsebekymring; anbefalt å vurdere at E 422 bare lages av vegetabilske oljer og fett (EFSA Journal 2022;20(6):7353)
Kontrollert: 26.09.2026
EFSA
Safety of acute exposure to the food additive glycerol (E 422) from beverages
Støtter: ARfD 125 mg/kg per enkeltinntak; slush (250 ml barn, 500 ml andre) over ARfD i alle grupper; P95 for alkoholfri vin ved foreslått maksimalnivå 50 000 mg/L over ARfD i alle grupper; anbefaler tallfestede grenser i drikkevarer (EFSA Journal 2026;24(5):10057)
Kontrollert: 26.09.2026
EUR-Lex
Forordning (EF) nr. 1333/2008 om tilsetningsstoffer i næringsmidler – konsolidert versjon 18.08.2026
Støtter: Godkjenning og bruksvilkår for E 422 i vedlegg II
Kontrollert: 24.09.2026
Store norske leksikon
Glyserol
Støtter: «en tyktflytende, fargeløs væske som smaker søtt og som er svært hygroskopisk»; dannes ved alkoholgjæring; «Teknisk fremstilles glyserol normalt ved spalting av fett»; har koden E422 i næringsmiddelindustrien
Kontrollert: 25.09.2026

Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 26.09.2026.

Relaterte E-numre

Relaterte artikler

E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.