E481 – Natriumstearoyl-2-laktylat

Hva er natriumstearoyl-2-laktylat?

Natriumstearoyl-2-laktylat (SSL) lages ved at stearinsyre og melkesyre reagerer med hverandre, og EUs spesifikasjon åpner for at andre fettsyrer fra mat også kan være til stede. Stoffet brukes som emulgator og stabilisator.

Spesifikasjonen sier ikke hvor stearinsyren skal komme fra, så den kan være vegetabilsk eller animalsk. Se Vegansk og E-numre.

Vurderingen

JECFA satte i 1974 en ADI på 20 mg per kilo kroppsvekt per dag for natrium- og kalsiumstearoyl-2-laktylat (E481 og E482), og SCF sluttet seg til den i 1978. Da EFSA revurderte stoffene i 2013, var akutt giftighet lav, og verken stoffene eller nedbrytningsproduktene stearinsyre og melkesyre ga bekymring for gentoksisitet.

Det fantes ikke data om forplantning og kreft. EFSA ventet likevel ingen slike virkninger, fordi stearinsyre og melkesyre finnes i vanlig mat og i kroppens eget stoffskifte. Ut fra en ettårig studie på rotter satte EFSA en ADI på 22 mg per kilo kroppsvekt per dag.

Inntaket kom hovedsakelig fra smaksatte fermenterte melkeprodukter, brød og rundstykker og finere bakevarer. Det lå under ADI for voksne og eldre. For de andre befolkningsgruppene lå gjennomsnittlig inntak over ADI, og ved høyt inntak lå det over ADI i alle grupper.