Hopp til innhold
EE-nummer.no

E250

Natriumnitritt

Konserveringsmiddel i kjøttvarer som hemmer bakterien bak botulisme.

Konserveringsmiddel
Demodata – ikke redaksjonelt kildekontrollert ennå

Hvorfor stoffet brukes

Hemmer vekst av Clostridium botulinum i saltede og røkte kjøttvarer, og bidrar til den rosa fargen og den karakteristiske smaken.

Fakta

Offisielt norsk navn
Natriumnitritt
Engelsk navn
Sodium nitrite
Synonymer
nitritt, sodium nitrite, nitrittsalt
Funksjonsgruppe
Konserveringsmidler
Hvordan det fremstilles
Fremstilles industrielt og tilsettes vanligvis som nitrittsalt blandet med vanlig salt.
Naturlig forekomst
Nitrat og nitritt forekommer naturlig i grønnsaker og i drikkevann.
Opprinnelse
Uorganisk salt fremstilt industrielt.
Godkjenningsstatus
Godkjent med begrensningerTillatt i bestemte kjøttprodukter med fastsatte maksimumsgrenser for tilsatt mengde. Grensene ble strammet inn i EU i 2023.
EFSA-vurdering
EFSA vurderte nitritt som tilsetningsstoff i 2017 og har senere vurdert nitrosaminer i mat. Vurderingene er faglige risikovurderinger, ikke råd om enkeltmåltider.Siste vurdering: 2017
ADI-verdi
0,07 (som nitrittion) mg/kg kroppsvekt per dag (EFSA)
Tillatte bruksområder
  • Spekemat
  • Pølser
  • Bacon og skinke
Begrensninger
Bare tillatt i bestemte kjøttprodukter, med grenser for tilsatt mengde. Ikke tillatt i økologiske produkter i samme omfang.
Sist kontrollert
31.07.2026
ADI er et faglig og regulatorisk begrep for daglig inntak over lang tid. E-nummer.no kan ikke beregne om et enkelt produkt eller måltid er helsefarlig, og trekker ingen medisinske konklusjoner fra ADI-verdien.

Kilder

Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 31.07.2026.

Relaterte E-numre

Relaterte artikler

E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.