E251

Natriumnitrat

Nitratsalt som brukes i enkelte kjøtt- og ostetyper.

Demodata – ikke redaksjonelt kildekontrollert ennå

Hvorfor stoffet brukes

Fungerer som langsomtvirkende reservoar for nitritt i modnede produkter.

Fakta

Offisielt norsk navn: Natriumnitrat
Engelsk navn: Sodium nitrate
Synonymer: nitrat, sodium nitrate
Funksjonsgruppe: Konserveringsmidler
Hvordan det fremstilles: Fremstilles industrielt.
Naturlig forekomst: Nitrat forekommer naturlig i grønnsaker som spinat og rødbete.
Opprinnelse: Uorganisk salt fremstilt industrielt.
Godkjenningsstatus: Godkjent med begrensninger
ADI-verdi: 3,7 (som nitration) mg/kg kroppsvekt per dag (EFSA)
Tillatte bruksområder: Spekemat
Enkelte modnede oster
Begrensninger: Tillatt i utvalgte produktgrupper med fastsatte grenser.
Sist kontrollert: 31.07.2026

ADI er et faglig og regulatorisk begrep for daglig inntak over lang tid. E-nummer.no kan ikke beregne om et enkelt produkt eller måltid er helsefarlig, og trekker ingen medisinske konklusjoner fra ADI-verdien.

Kilder

Mattilsynet
Tilsetningsstoffer i mat
Støtter: Regelverk og generell beskrivelse av stoffgruppen i Norge
Kontrollert: 31.07.2026
Europakommisjonen
Food Additives Database
Støtter: Godkjenningsstatus og tillatte bruksområder for E251
Kontrollert: 31.07.2026
EUR-Lex
Forordning (EF) nr. 1333/2008 om tilsetningsstoffer i næringsmidler
Støtter: Rettsgrunnlaget for godkjenning og merking av tilsetningsstoffer i EU/EØS
Kontrollert: 31.07.2026
EFSA
Food additives – re-evaluation programme
Støtter: EFSA-vurdering og ADI-verdi
Kontrollert: 31.07.2026

Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 31.07.2026.

Relaterte E-numre

Relaterte artikler

Hva er konserveringsmidler?

E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.