E339

Natriumfosfater

Fosfatsalter som stabiliserer og binder vann.

Hvorfor stoffet brukes

Stabiliserer, regulerer surhet og binder vann i blant annet kjøtt og meieriprodukter.

Hva er natriumfosfater?

Natriumfosfater er natriumsalter av fosforsyre og hører til fosfatene. I registeret står de som stabilisator og syreregulator. EFSA vurderer dem samlet med fosforsyre og de andre fosfatene: E338, E340, E341, E343 og E450–E452. Fosfat er nødvendig for alle levende organismer, og 80–90 prosent tas opp som fritt ortofosfat, som skilles ut gjennom nyrene. Se stabilisatorer.

Vurderingen

EFSA revurderte fosforsyre og fosfatene i 2019 og fastsatte en gruppe-ADI på 40 mg per kilo kroppsvekt per dag, uttrykt som fosfor. Stoffene har lav akutt giftighet, og det var ingen bekymring for gentoksisitet eller kreft.

Inntaket EFSA beregnet, gjaldt fosfat fra hele kostholdet og bygde hovedsakelig på analyser av mat. Gjennomsnittlig inntak lå over ADI for spedbarn, småbarn og andre barn, og ved høyt inntak (95-persentilen) også for ungdom. Inntaket fra kosttilskudd alene overstiger ADI.

Se også fosforsyre (E338), kalsiumfosfater (E341) og difosfater (E450).

Fakta

Offisielt norsk navn: Natriumfosfater
Engelsk navn: Sodium phosphates
Synonymer: natriumfosfat, sodium phosphate
Funksjonsgruppe: Stabilisatorer, Syreregulatorer
Hvordan det fremstilles: Fremstilles industrielt fra fosforsyre.
Opprinnelse: Mineralsk opprinnelse.
Godkjenningsstatus: Godkjent som tilsetningsstoff i EU/EØS
Vitenskapelig vurdering: EFSA revurderte fosforsyre og fosfatene i 2019 og fastsatte en gruppe-ADI på 40 mg per kg kroppsvekt per dag, uttrykt som fosfor. Inntaket EFSA beregnet, gjaldt fosfat fra hele kostholdet, basert hovedsakelig på analyser av mat. Gjennomsnittlig inntak lå over ADI for spedbarn, småbarn og andre barn, og ved høyt inntak (95-persentilen) også for ungdom. Inntaket fra kosttilskudd alene overstiger ADI.Siste vurdering: 2019
ADI-verdi: 40 mg/kg kroppsvekt per dag (gruppe-ADI for fosfater, som fosfor, EFSA)
Tillatte bruksområder: Kjøttprodukter
Smelteost
Bakevarer
Sist kontrollert: 26.09.2026

ADI er et faglig og regulatorisk begrep for daglig inntak over lang tid. E-nummer.no kan ikke beregne om et enkelt produkt eller måltid er helsefarlig, og trekker ingen medisinske konklusjoner fra ADI-verdien.

Kilder

EFSA
Re-evaluation of phosphoric acid–phosphates – di-, tri- and polyphosphates (E 338–341, E 343, E 450–452) as food additives and the safety of proposed extension of use
Støtter: Fosfat nødvendig for alle levende organismer, 80–90 % tas opp som fritt ortofosfat og skilles ut via nyrene; lav akutt giftighet; ingen gentoksisitet eller kreft; gruppe-ADI 40 mg P/kg; inntak fra hele kostholdet (analysedata) over ADI for spedbarn, småbarn og andre barn ved gjennomsnitt og også ungdom ved P95; kosttilskudd over ADI (EFSA Journal 2019;17(6):5674)
Kontrollert: 26.09.2026
EUR-Lex
Forordning (EF) nr. 1333/2008 om tilsetningsstoffer i næringsmidler – konsolidert versjon 18.08.2026
Støtter: Godkjenning og bruksvilkår for E 339 i vedlegg II
Kontrollert: 24.09.2026
EUR-Lex
Forordning (EF) nr. 1333/2008 om tilsetningsstoffer i næringsmidler (grunnversjon)
Støtter: Vedlegg I nr. 24 (stabilisatorer): stoffer som gjør det mulig å opprettholde den fysisk-kjemiske tilstanden til et næringsmiddel; Vedlegg I nr. 7 (surhetsregulerende midler): stoffer som endrer eller kontrollerer surhetsgraden eller alkaliteten i et næringsmiddel
Kontrollert: 25.09.2026

Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 26.09.2026.

Relaterte E-numre

Relaterte artikler

Hva betyr ADI?

E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.