Kalsiumaskorbat

Hva er kalsiumaskorbat?

Kalsiumaskorbat er kalsiumsaltet av askorbinsyre, altså vitamin C. Som tilsetningsstoff er det en antioksidant, det vil si at det beskytter maten mot forringelse som skyldes oksidasjon. EFSA vurderer det sammen med askorbinsyre (E300) og natriumaskorbat (E301). Se Hvorfor har vitamin C et E-nummer?

Vurderingen

EFSA revurderte askorbinsyre og natrium- og kalsiumaskorbat samlet i 2015. Askorbinsyre tas opp fra tarmen ved aktiv transport. Ved lave doser tas nesten alt opp, men over et visst nivå skilles en økende andel ut uten å ha blitt tatt opp.

Akutt giftighet var svært lav, og korttidsforsøk på dyr viste lite virkning, og bare ved høye doser. Det var ingen bekymring for gentoksisitet. Langtidsstudier med askorbinsyre viste verken langvarig giftighet eller kreft, selv ved høye doser, og studier av fosterutvikling viste ingen skadevirkninger.

EFSA beregnet samlet inntak av de tre stoffene og konkluderte med at de ikke gir grunn til sikkerhetsbekymring ved rapportert bruk, og at det ikke er behov for en tallfestet ADI. Se Hva betyr det når ADI ikke er et tall? og antioksidanter.