Hopp til innhold
EE-nummer.no

E260

Eddiksyre

Syren i eddik, brukt til smak, pH-justering og konservering.

SyreregulatorKonserveringsmiddel

Hvorfor stoffet brukes

Gir syrlig smak, senker pH og bidrar til holdbarhet.

Hva er eddiksyre?

Store norske leksikon beskriver eddiksyre som «en svak syre som i ren tilstand er en fargeløs væske med sur, stikkende lukt». Eddiksyre er et storindustrielt produkt. Eddik er en sur væske som lages ved å la en alkoholholdig væske gjære.

Som tilsetningsstoff gir eddiksyre syrlig smak og regulerer surhetsgraden. Den hemmer også vekst av bakterier og er derfor godkjent som konserveringsmiddel. Se syreregulatorer og Hva er konserveringsmidler?

Vurderingen

JECFA satte i 1973 en gruppe-ADI «not limited» for eddiksyre og kalium- og natriumsaltene, altså uten øvre grense. Verdien ble opprettholdt i 1997. EFSA har ennå ikke publisert en revurdering av eddiksyre som tilsetningsstoff. Bruksvilkårene står i vedlegg II til forordning (EF) nr. 1333/2008. Hva ADI betyr, står i Hva betyr ADI?.

Fakta

Offisielt norsk navn
Eddiksyre
Engelsk navn
Acetic acid
Synonymer
eddik, acetic acid
Funksjonsgruppe
Syreregulatorer, Konserveringsmidler
Hvordan det fremstilles
Fremstilles ved gjæring eller kjemisk syntese.
Naturlig forekomst
Dannes naturlig ved gjæring av alkohol.
Opprinnelse
Kan være fremstilt ved gjæring eller kjemisk syntese.
Godkjenningsstatus
Godkjent som tilsetningsstoff i EU/EØS
Vitenskapelig vurdering
EFSA har ikke publisert en revurdering av eddiksyre som tilsetningsstoff. WHO og FAOs ekspertkomité (JECFA) fastsatte i 1973 en gruppe-ADI «not limited» for eddiksyre og natrium- og kaliumsaltene.
ADI-verdi
Ikke begrenset (gruppe-ADI, «not limited», JECFA) Hva betyr dette?
Tillatte bruksområder
  • Syltede grønnsaker
  • Sauser og dressinger
  • Brød
Sist kontrollert
26.09.2026
ADI er et faglig og regulatorisk begrep for daglig inntak over lang tid. E-nummer.no kan ikke beregne om et enkelt produkt eller måltid er helsefarlig, og trekker ingen medisinske konklusjoner fra ADI-verdien.

Kilder

Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 26.09.2026.

Relaterte E-numre

Relaterte artikler

E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.