I regelverket er søtstoffer stoffer som brukes for å gi søt smak til mat, eller som brukes i bordsøtningsmidler. Noen søtstoffer, som aspartam og sukralose, er mange ganger søtere enn sukker og brukes i svært små mengder. Andre er sukkeralkoholer, også kalt polyoler, som sorbitol, maltitol og xylitol.
Alle søtstoffer i EU står på unionslisten med egne vilkår for hvilke matvaregrupper de kan brukes i, og hvor mye. Du finner dem samlet under søtstoffer.
Intense søtstoffer og ADI-verdiene
Tabellen viser søtstoffene i registeret vårt, med ADI-verdien og hvem som fastsatte den. ADI er oppgitt i milligram per kilo kroppsvekt per dag. Hva tallet betyr, står i Hva betyr ADI?.
- Acesulfam K (E950): 15 (EFSA 2025, hevet fra 9)
- Aspartam (E951): 40 (EFSA 2013, bekreftet 2026)
- Syklamater (E952): 7, som syklaminsyre (SCF 2000)
- Sakkarin (E954): 9, som fri imid (EFSA 2024, tidligere 5 som natriumsakkarin)
- Sukralose (E955): 15 (fastsatt av SCF, beholdt av EFSA i 2026)
- Steviolglykosider (E960): 4, som steviolekvivalenter (EFSA 2010)
Aspartam
EFSA gjennomførte en full risikovurdering av aspartam i 2013 og fant ingen grunn til å endre ADI-verdien på 40 mg per kilo kroppsvekt per dag. EFSA presiserte at verdien gjelder for befolkningen generelt, også for personer som er bærere av anlegget for fenylketonuri (PKU), men ikke for personer som har sykdommen. De må begrense inntaket av aminosyren fenylalanin, som aspartam er laget av. Derfor skal produkter med aspartam merkes med at de inneholder en kilde til fenylalanin.
I juli 2023 klassifiserte Det internasjonale kreftforskningsbyrået (IARC) aspartam som «mulig kreftfremkallende» (gruppe 2B), på grunnlag av begrenset dokumentasjon. Samtidig vurderte JECFA stoffet og beholdt ADI-verdien på 40 mg per kilo kroppsvekt. IARC vurderer om et stoff kan gi kreft, mens JECFA og EFSA vurderer hvor mye som kan inntas uten nevneverdig helserisiko. Derfor kan de to vurderingene stå side om side.
Steviolglykosider
Steviolglykosider utvinnes fra bladene til steviaplanten. EFSA fastsatte i 2010 en ADI på 4 mg per kilo kroppsvekt per dag, uttrykt som steviolekvivalenter.
I EUs gjeldende liste er steviolglykosider fra planten oppført som E 960a. Steviolglykosider som lages på andre måter, blant annet ved gjæring eller enzymatisk omdanning, har egne numre fra E 960b til E 960d.
Sukralose, sakkarin og acesulfam K
Sukralose ble revurdert av EFSA i 2026, samtidig som EFSA vurderte en søknad om å bruke stoffet i flere bakevarer. EFSA fant ingen grunn til å endre ADI-verdien på 15 mg per kilo kroppsvekt, og ingen sikkerhetsbekymring knyttet til skade på arvestoffet fra sukralose, urenheter eller nedbrytningsprodukter. Beregnet inntak lå under ADI-verdien.
For sakkarin hevet EFSA ADI-verdien i 2024 til 9 mg per kilo kroppsvekt, uttrykt som fri imid. Den gamle verdien på 5 mg var uttrykt som natriumsakkarin, som tilsvarer 3,8 mg fri imid. For acesulfam K hevet EFSA ADI-verdien fra 9 til 15 mg i 2025. I begge vurderingene lå det beregnede inntaket under den nye ADI-verdien.
Syklamater (E952) er det eneste søtstoffet i registeret der ADI-verdien fortsatt er satt av SCF, EUs vitenskapelige komité før EFSA, uten at EFSA har publisert en revurdering. Stoffet er tillatt i færre matvaregrupper enn flere av de andre søtstoffene.
Sukkeralkoholer
Sukkeralkoholene sorbitol (E420), maltitol (E965) og xylitol (E967) brukes som søtstoffer, men også til andre formål. JECFA oppgir blant annet at sorbitol også brukes som fuktighetsbevarende middel, stabilisator og fortykningsmiddel. Sorbitol finnes naturlig i mange frukter og bær, blant annet rognebær, og fremstilles industrielt ved reduksjon av glukose.
Ingen av de tre har fått en publisert revurdering fra EFSA ennå. JECFA har satt ADI «not specified» for alle tre, det vil si at inntaket ved vanlig bruk ikke anses som en helsefare, og at et tall derfor ikke trengs.
Næringsmidler med mer enn 10 prosent tilsatte polyoler skal merkes med «Overdrevet inntak kan ha avførende virkning». Alle de seks sukkeralkoholene i registeret, med ADI og reglene for drikke, står i Sukkeralkoholer (polyoler).
Slik merkes søtstoffer
I ingredienslisten står søtstoffet med kategorinavnet «søtstoff» fulgt av navn eller E-nummer. I tillegg gjelder egne merketekster, for eksempel:
- «Inneholder søtstoff(er)»
- «Inneholder sukker og søtstoff(er)»
- «Inneholder aspartam (en kilde til fenylalanin)»
- «Overdrevet inntak kan ha avførende virkning» (over 10 prosent tilsatte polyoler)
Revurderingene pågår
EFSA revurderer alle søtstoffer som var godkjent før 20. januar 2009. Fristen for søtstoffene var satt til utgangen av 2020, men arbeidet pågår fortsatt. De siste årene har EFSA publisert nye vurderinger av sakkarin (2024), acesulfam K (2025) og sukralose (2026). For sakkarin og acesulfam K ble ADI-verdien hevet, mens ADI-verdien for sukralose ble beholdt.
Mer om hvordan søtstoffer står i ingredienslisten, finner du i Slik leser du en ingrediensliste. Vil du teste deg selv, kan du prøve quizen Finn riktig E-nummer.