Hopp til innhold
EE-nummer.no

E500

Natriumkarbonater

Natron og beslektede salter, brukt som hevemiddel.

HevemiddelSyreregulator

Hvorfor stoffet brukes

Frigjør karbondioksid slik at deigen hever.

Hva er natriumkarbonater?

E500 omfatter natriumkarbonat, E500(i), og natriumhydrogenkarbonat, som er natron. Natriumkarbonat kalles også soda. JECFA beskriver det som fargeløse krystaller eller hvitt pulver, og det finnes både uten krystallvann og som monohydrat og dekahydrat. JECFA oppgir funksjonen alkali.

Natron som hevemiddel

Natron frigjør karbondioksid når det kommer i kontakt med syre, og boblene får deigen til å heve. Store norske leksikon nevner sveler som eksempel, og at natron gjerne brukes sammen med sure ingredienser som kulturmelk, yoghurt eller sitronsaft.

Bakepulver inneholder natron sammen med en syre og stivelse, og virker derfor også uten sure ingredienser. Mer om dette står under hevemidler.

Vurderingen

JECFA satte i 1965 ADI «not limited» for natriumkarbonat. EFSA har ennå ikke publisert en revurdering av E500. Se Hva betyr det når ADI ikke er et tall?.

Fakta

Offisielt norsk navn
Natriumkarbonater
Engelsk navn
Sodium carbonates
Synonymer
natron, natriumbikarbonat, baking soda, sodium bicarbonate
Funksjonsgruppe
Hevemidler, Syreregulatorer
Hvordan det fremstilles
Fremstilles industrielt, blant annet ved Solvay-prosessen.
Naturlig forekomst
Forekommer naturlig i mineralet natron.
Opprinnelse
Mineralsk opprinnelse.
Godkjenningsstatus
Godkjent som tilsetningsstoff i EU/EØS
Vitenskapelig vurdering
EFSA har ennå ikke publisert en revurdering av natriumkarbonatene. JECFA fastsatte i 1965 ADI «not limited» for natriumkarbonat.
ADI-verdi
Ikke begrenset («not limited», JECFA) Hva betyr dette?
Tillatte bruksområder
  • Bakevarer
  • Kjeks
  • Pulverprodukter
Sist kontrollert
26.09.2026
ADI er et faglig og regulatorisk begrep for daglig inntak over lang tid. E-nummer.no kan ikke beregne om et enkelt produkt eller måltid er helsefarlig, og trekker ingen medisinske konklusjoner fra ADI-verdien.

Kilder

Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 26.09.2026.

Relaterte E-numre

Relaterte artikler

E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.