Hopp til innhold
EE-nummer.no

Oppslagsverk for tilsetningsstoffer

E332 – Kaliumsitrater

Kaliumsalter av sitronsyre.

Syreregulator

Kort svar

Hva brukes E332 til?
Regulerer surhetsgraden.
Er E332 tillatt?
Godkjent som tilsetningsstoff i EU/EØS.

Hvorfor stoffet brukes

Regulerer surhetsgraden.

Hva er kaliumsitrater?

Kaliumsitrater er kaliumsaltene av sitronsyre. Sitronsyren utvinnes fra sitron- eller ananasjuice, eller lages ved gjæring med soppen Aspergillus niger eller gjær av slekten Candida.

I mat brukes kaliumsitrater til å regulere surhetsgraden. Om den funksjonen, se syreregulatorer.

Vurderingen

JECFA konkluderte i 1973 med at sitronsyre og kalsium-, kalium- og natriumsaltene ikke utgjør noen vesentlig toksikologisk fare, og satte ADI «not limited». Kaliumdihydrogensitrat ble omfattet av den samme ADI-verdien i 1979. EFSA har ennå ikke publisert en revurdering. Se også sitronsyre (E330) og natriumsitrater (E331).

Fakta

Offisielt norsk navn
Kaliumsitrater
Engelsk navn
Potassium citrates
Synonymer
kaliumsitrat, potassium citrate, E 332
Funksjonsgruppe
Syreregulatorer
Hvordan det fremstilles
Kaliumsalter av sitronsyre. Sitronsyre utvinnes fra frukt eller lages ved gjæring.
Opprinnelse
Basert på sitronsyre, som oftest lages ved gjæring eller utvinnes fra frukt.
Godkjenningsstatus
Godkjent som tilsetningsstoff i EU/EØS
Vitenskapelig vurdering
EFSA har ennå ikke publisert en revurdering av kaliumsitratene. JECFA konkluderte i 1973 med at sitronsyre og kalsium-, kalium- og natriumsaltene ikke utgjør noen vesentlig toksikologisk fare, og satte ADI «not limited».
ADI-verdi
Ikke begrenset («not limited», JECFA) Hva betyr dette?
Sist kontrollert
26.09.2026
ADI er et faglig og regulatorisk begrep for daglig inntak over lang tid. E-nummer.no kan ikke beregne om et enkelt produkt eller måltid er helsefarlig, og trekker ingen medisinske konklusjoner fra ADI-verdien.

Kilder

Opplysningene på denne siden ble sist kontrollert 26.09.2026.

E-nummer.no er et uavhengig oppslagsverk. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke råd fra lege, klinisk ernæringsfysiolog, Mattilsynet eller produsenten. Oppskrifter og sammensetning kan endres. Kontroller alltid produktets emballasje ved allergi eller intoleranse.