Sorbinsyre

Hva er sorbinsyre?

Store norske leksikon oppgir at sorbinsyre forekommer naturlig i for eksempel rognebær, jordbær, kirsebær og tomat, og at den er særlig effektiv mot gjær og muggsopp. Den brukes som konserveringsmiddel, se Hva er konserveringsmidler? Kaliumsaltet har eget nummer, kaliumsorbat (E202).

Vurderingen fra 2015

Sorbinsyre tas opp og skilles hovedsakelig ut som karbondioksid i utåndingsluften. Det var ingen tegn til gentoksisitet for sorbinsyre eller kaliumsorbat, og rottestudier viste ingen skadevirkninger ved opptil 9 200 mg per kilo kroppsvekt per dag. Kalsiumsorbat (E203) ble holdt utenfor gruppe-ADI-en fordi gentoksisitetsdata manglet.

Studiene av forplantning og fosterutvikling ga grunn til å revidere SCFs gruppe-ADI på 25 mg fra 1996. Ut fra en rottestudie over to generasjoner satte EFSA en midlertidig gruppe-ADI på 3 mg sorbinsyre per kilo kroppsvekt per dag.

I det mest realistiske scenariet, uten merkelojalitet, ble den midlertidige verdien ikke overskredet ved gjennomsnittlig inntak i noen gruppe, og heller ikke hos ungdom, voksne og eldre ved høyt inntak. Unntaket var småbarn og barn i ett land.

Oppfølgingen i 2019

En ny studie av forplantning over én utvidet generasjon ga en BMDL, altså nedre konfidensgrense for en beregnet referansedose, på 1 110 mg sorbinsyre per kilo kroppsvekt per dag. Med standard sikkerhetsfaktor på 100 fastsatte EFSA en gruppe-ADI på 11 mg sorbinsyre per kilo kroppsvekt per dag for sorbinsyre og kaliumsorbat. Se Hva betyr ADI?